我國的出口水產品加工業不時存在微生物超標的問題,盡管企業采取了各種措施(如在產品冷凍加工前用次氯酸鈉水消毒)，都沒能使微生物超標問題得以很好解決，該問題在夏季尤為嚴重。目前國內食品加工業普遍采用的次氯酸鈉水消毒存在著兩點不足：其一，因水產品原料污染程度及出口微生物指標不同，次氯酸鈉水的濃度難以掌握；其二,因高濃度的次氯酸鈉水難以洗凈，從而造成氯殘留污染問題。

殺菌鍋對于水產品的殺菌操作簡單，殺菌徹底，而且可以延長水產品的保質時間，水產品的殺菌難度比較高，一般根據產品選擇設備，例如是水產品殺菌潤魯建議采用水浴式殺菌鍋。

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